Salatenes mester!

Salater kan i utgangspunktet være kjedelige og smakløse og har derfor fått et ganske dårlig rykte på seg. Kan man grunnprinsippene bak en god salat derimot vil du lage salater som vil omvende en hver skeptiker.

Av Aleksander Hakestad

En god salat inneholder en rekke komponenter som hver spiller sin rolle for smak og tekstur. F.eks. så bruker en knust speltkjeks eller krutonger for å gi tyggemotstand, ost for kontrast i smaken, salatblader som hovedkomponent, dressing for smak og lettere fordøyelse.

La oss se på salatbladene først. Det viktigste skrittet du kan ta mot å lage perfekte salater er å investere i en salatspinner. Kitchn og diverse andre butikker selger dette til 99,- kroner. Dette gjør at du lett kan vaske salaten og tørke den etterpå. Grunnen til at du vil tørke salaten er at det gjør den lettere i tillegg til at dressingen har mye lettere for å legge seg inntil bladene.

Når det kommer til hvilken salat du skal velge, er jeg definitivt en fan av de myke bladene på en hodesalat selv. Men eneste måten du finner den du synes smaker best er med å eksperimentere litt. Du kan også mikse forskjellige salatblader, men jeg er egentlig mest fan av å holde maten jeg lager veldig enkel.

For å gi salaten et godt kick, så pleier jeg å bruke noen ferske urteblader i den. F.eks. en liten neve mynteblader og en liten neve basilikum gjør at når du tygger salaten, så blir du overrasket over smaker hele tiden mens du spiser den.

Invester i en speed-peeler

Dette kan jeg ikke si mange nok ganger. En speed-peeler er et helt genialt verktøy både for presentasjon og hurtighet. Og bare for å bevise hvor konge en speed-peeler er så kan dere se denne awesome reklamen som garantert er i god Rad Crew ånd.

Til salater kan du bruke speed-peeleren til å kutte f.eks. gullerøtter og agurk, i fine skiver, eller lange tynne strimler for å variere hvordan salaten din ser ut og gjøre den frisk og spesiell.

Tekstur

Tekstur i salatene dine handler om tyggemotstand. Favoritten er alltid for min egen del hjemmelagede krutonger, men det er ikke alltid tiden er der til å lage disse så da finnes mange alternativer. Jeg har f.eks. alltid en boks med speltkjeks i skapet som jeg bare raskt kan knuse over salaten. Ulike typer nøtter fungerer også bra.

Kontrast

For å holde salatene spennende og full av definerte og gode smaker legger en i kontrast som oftest i form av en ost. Jeg elsker geitost i salater siden de ofte har veldig kraftig smak, men parmesan er også alltid en sikker vinner. Det enkleste og det som mest sannsynligvis finnes i kjøleskapet ditt allerede er fetaost. Sørg da for at du ikke kjøper ferdigmarinert fetaost da den helt ærlig ikke trenger dette. Fetaost skal smake fetaost for å si det sånn.

Dressinger

Nå snakker vi! Oljedressinger er noe av det letteste og beste du kan lage. I tillegg så gjør en god oljedressing at salaten er lettere å fordøye. En salatdressing skal bestå av tre ting komponenter, nemlig olivenolje, syre og krydder. Oliveolje og syre blandes 3-1 altså for hver 3 del av olivenolje så tilsettes 1 del syre. Syren kan være alt fra eddik til sitronsaft til limesaft og jeg pleier heller ikke bruke noe annet krydder enn salt og pepper.

Når en har denne basisoppskriften så er det bare å eksperimentere. Prøv f.eks. å tilsette litt dijon sennep, eller kanskje litt yogurt naturell for gi en litt mer kremete dressing. Tilsett litt chili for å sprite det opp litt, eller finhakket hvitløk fungerer også bra. Det viktigste er å ha basisoppskriften i orden.

Med det så har jeg lyst å se noen crazy salatkreasjoner fra leserne!

Ukens oppskrift: Breakfast of level 60´s

Ukens oppskrift er rett og slett en salat til frokost. Grunnen til at jeg elsker salat til frokost er at jeg kan tilberede alt i forkant dagen før også hive det sammen før jeg løper ut døren og til jobb. Jeg oppbevarer ferdigvaska salat, ferdigkutta rødløk, urteblader, spinat etc til en hver tid i kjøleskapet. På denne måten har jeg ofte det jeg trenger tilgjengelig og kan ordne en salat på maks 5 minutter.

Tilberedningstid: 5 minutter (15 minutter forarbeid hver tredje dag)

Dette trenger du:

Til denne oppskriften så kommer det ikke nøyaktige blandeforhold bortsett fra dressingen, men i listen under så har jeg skrevet det som jeg forbereder hver tredje dag.

1x Hodesalat
1x rødløk
1x pose fersk spinat
1x pose gulerøtter

I tillegg så har jeg dette tilgjengelig hjemme

Cherrytomater
Extra virgin olivenolje
Sitronsaft
Basilikumblader
Mynteblader
Speltkjeks
Fetaost
Salt
Pepper

Slik gjør du:

1. Bland den ferdigvaska salaten og spinaten i en bolle
2. Legg oppi to-tre hele cherrytomater
3. Tilsett så litt rødløk
4. Legg oppi myntebladene
5. Legg oppi basilikumbladene
6. Bruk så fingrene til å bryte opp litt fetaost i ujevne biter
7. Knus to-tre speltkjeks i ujevne biter og dryss disse over
8. Bruk speed-peeleren til å skive opp 1 gulerot eller 1/4 agurk
9. Tilsett litt salt og litt pepper

Dressing:

1. Hell oppi 3 deler olivenolje i en shaker, eller et kokt syltetøyglass. (poenget er noe en kan riste for å blande sammen dressingen)
2. Hell oppi 1 del sitronsaft
3. Tilsett salt og pepper etter behov
4. Rist som et uvær i 10 sekunder

Dryss dressingen over salaten og bland det forsiktig med hendene til du ser at salatbladene har fått et tynt lag med dressing på seg.

Rock on