Author > Aleksander Hakestad

Aleksander er medvirkende på Rad Crew og medansvarlig for børskrakket i 1929, via et tidsreiseuhell.

Posts by Aleksander Hakestad

Rad Crew lanserer premium-abonnement 1.august.

Alt som var gratis, er fremdeles gratis. Rad Crew, Rad Crew Neon, Retro Crew.  

Alt, absolutt ALT, vi har gitt ut til nå av innhold (Rad Crew, Retro Crew, Rad Crew NEON, Teikneseriehovedstaden og alle tilknyttede aktiviteter til det) er gratis og vil fortsette å være gratis fremover. Så hvis du ønsker det kan du fortsette å lytte på oss uten å betale en eneste krone for det.

Klikk HER for å støtte oss!

 

Vi må derimot finne metoder der vi ikke bare kan holde hjulene våre igang og lysene våre på, men også kunne utvide tilbudet og lage flere show og mer innhold. Her kommer vi til et punkt der vi ydmykt må be om hjelp fra våre lyttere, og som takk for den hjelpen skal dere få noe igjen for dette.

Her er inndelingen:

Rad Crew Supporter – 10 kr måneden

  • Ditt navn vil bli lest opp i Rad Crew Podcast og vi vil være evig takknemlig (dette er frivillig hvis noen ønsker å være anonyme)

Radstronaut – 29 kr måneden

  • Ditt navn vil bli lest opp i Podcasten og vi vil være evig takknemlig (dette er frivillig hvis noen ønsker å være anonyme)
  • Du vil få tilgang til det nye premiumshowet Rad Crew Nights
  • Personlig takkebrev fra et fast medlem i Rad Crew
  • Rad Tracks vender tilbake!  Filmkommentarspor med dine favoritt-Rad Crew-medlemmer!

Ultimate Radiator – 58 kr måneden (et års bindingstid)

  • Ditt navn vil bli lest opp i Podcasten og vi vil være evig takknemlig (dette er frivillig hvis noen ønsker å være anonyme)
  • Du vil få tilgang til det nye premiumshowet Rad Crew Nights
  • Personlig takkebrev fra et fast medlem i Rad Crew
  • Ultimate Radiator T-skjorte
  • Skype samtale med en fast medlem av Rad Crew
  • Et spill fra gog.com
  • En overraskelse hvert år en er medlem
  • Rad Tracks vender tilbake!  Filmkommentarspor med dine favoritt-Rad Crew-medlemmer!

Muligheten til å melde seg på en av disse begynner 1.aug. Tro oss også når vi sier at vi setter pris på alle som lytter på oss og at det er fullstendig valgfritt å delta i disse abonnementene.

Hva brukes pengene til:

Kort å godt brukes pengene til å holde hjulene igang.

  • Et lokale i Stavanger vi skal begynne å leie vil gjøre at vi kan lage mer og bedre underholdning.
  • Vi har aldri vært sponset i noen stor grad og stort sett alt vi har delt ut av premier og alt vi har gjort av innkjøp har vært kjøpt inn av oss personlig.
  • Av kostnader som vi har så innebærer dette alt fra servere og annet utstyr til leie og diverse som vi trenger til showet. Ingen i Rad Crew har tatt ut lønn av noe slag siden oppstarten 3,5 år siden og deres støtte vil heller ikke brukes til dette.
  • Alle pengene går til Radcorp AS for å drifte nettsiden og podkasten – og that’s it. Ikke mer hokus pokus enn det

Støtten vil utelukkende gå til å drifte podkasten videre og muligheten til å forbedre det vi gjør.

Med det så vil vi si tusen takk for støtten i 3,5 uforglemmelige, og ganske surrealistiske, år også ser vi ser veldig frem til mange år fremover.

Så over til Rad Crew Nights

promoplakat

Det som begynte som en intern spøk blir nå et eget show. Og hva er vel bedre at han som faktisk er en intern spøk skal lede det. Aleksander Hakestad gir deg to show i måneden med det beste av det verste av det beste innen bullshit.

Kjappe fakta om Rad Crew Nights:

  • Showet gis ut kl: 00:01 annenhver lørdag (premiere 30.aug)
  • De to første episodene er gratis for alle
  • Showet varer omlag 1 time og 30 minutter
  • Mer cheese-faktor enn Jarlsberg.
  • Rad Crew Nights er et litt annet blikk på spill og nerdekultur (og de tingene en ikke tør å innrømme)
  • Hva er Rad og hva er Sad? Finn ut i det nye segmentet!
  • Vi introduserer: Jack Tenold som ny podkastvert.

Vi kan love en karriereødeleggende performance av Aleksander så dette må dere ikke gå glipp av!

344 25

Aleksanders topp 5 spill fra 2013

Da var det min tur til å velge mine topp 5 for året. Jeg har spillt mange bra spill i år samtidig som jeg har fått fornyet interesset min for spill som er noe utradisjonelle. Egentlig så er ikke dette en topp 5 liste siden jeg bryter reglene og sier at Animal Crossing: New Leaf også er med her. There… I said it…

5. Gone Home

Historiefortelling er veldig viktig for meg i de spillene jeg spiller. Derfor har jeg aldri vært veldig begeistret for fighting game sjangeren, ei heller bilspill. Gone Home derimot er et spill som forteller en historie med en slags mystisk nerve knyttet til hele spillopplevelsen. Jeg satt også veldig stor pris på at slutten ikke var klisjefylt og tok en retning jeg ikke så komme.

Vanskelig å si så mye mer om Gone Home opplevelsen annet enn at den må prøves.

Super Spitfire.. hmm

4. Tomb Raider

Hvem elsker ikke en god reboot? Og dette spillet leverer på alle fronter samtidig som det spiller på de rette nostalgiske strengene for å føles som et Tomb Raider spill.

Also: Lara Croft

tomb-raider-2013-review

3. Papers Please

Har du noengang lurt på hvordan du ville reagert hvis du bodde i Nord Korea eller jobbet for staten i Hviterussland? Ville du gjort usmakelige, umoralske ting og blitt en del av korrupsjonen som ofte preger diktaturer.

Dette er et spill som gjennom overraskende spennende game play gir deg denne muligheten. Jeg ble veldig overrasket over dette spillet og effekten det hadde på meg. Du tar valg i spillet med en vond smak i munnen, men hvor målet rettferdiggjør midlene gjennom at du kan tilby familien din mat, medisin, varme m.m. Verden er ikke svart og hvit verden er Papers Please.

Descrepancy detected!!

2. StarCraft 2: Heart of the Swarm

For de som har hørt meg på podcasten så er det nok ingen “shocker” at jeg har dette spillet på listen. Mer en videreføring av Wings of Liberty, men etter min mening en veldig vellykket videreføring. Blizzard har funnet en veldig god måte å fortelle historier innenfor sjangeren RTS, men har også funnet måter som gjør de ulike oppdragene unike og spennende.

HotS_Logo2

1. Bioshock Infinite

Det var faktisk overraskende lett for meg i år å velge Bioshock Infinite som mitt GOTY 2013. For de som hørte NerdCast sin GOTG (Game of the generation) episode fikk kanskje med seg at Bioshock var mitt valg for beste spill denne generasjonen. Det sier kanskje litt om hvor stor fan jeg er av Irrational Games og Bioshock serien, så jeg gikk inn i Bioshock Infinite med helt vanvittige foventninger og utrolig nok så ble disse i det store og det hele innfridd.

Formelen som Irrational Games har funnet med historiedrevet action, med en twist på slutten er en formel som bare virker for meg. Jeg har sett og hørt kritikk fra mine podcast kollegaer om at det kan være en “one trick pony”, men dette er jeg ikke enig i. En trenger ikke finne opp kruttet på nytt for å lage kvalitetsspill.

Som en siste kommentar så setter jeg også vedig stor pris på detaljarbeidet og mengen tankearbeid som går inn i et spill som Bioshock Infinite. Bare et par eksempler er musikken som du får høre gjennom ulike radioer og eller musikere underveis og det lille glimtet hvor “La revanche du Jedi” går på en kino i Paris.

BI_2

 

120 0

Vi har sett Battlefield 4 i Stockholm!

En tett regissert oppvisning av et lovende spill som minner om noe Jerry Bruckheimer og Don Simpson kunne kokt sammen i sine glansdager.

Vi sammen med omlag 200-250 andre deltok på eventen der Battlefield 4 ble annonsert.

eksteriør battlefield 4

I tilfelle det skulle være noen tvil om hvor vi skulle…

Kort fortalt var dette vår agenda for dagen:

17:00 – Oppmøte på Skadia Theater for presentasjonen

17:30 – Annonsering og presentasjon av Battlefield 4

18:00 – Café Opera for festligheter samt noe mer utdypende presentasjoner av Frostbite 3, art direction og single playeren (kommer tilbake til dette) i spillet

Etter en innsjekk på hotellet der vi fikk et godt gammeldags badge og armbånd så bar det avsted til Skandia Theater kl 1630, der selve hovedpresentasjonen skulle holdes. Allerede her ble det tydelig at det skal satses betydelig på Battlefield 4, da servitører stod klare med velkomstdrinker og kanapeer. En rask titt på inngangspartiet (bilde) ga også et inntrykk av at noe stort var på vei.

Vel, til det dere egentlig vil lese om…

Fra klaustrofobiske scener til store åpne landskap

Svart skjerm… en meget kjent pianomelodi dukker opp og sangen starter.

(Turn around) every now and then I get a little bit lonely and you’re never coming round

(Turn around) every now and then I get a little bit tired of listening to the sound of my tears

Noen, meg inkludert, begynner så vidt å le litt…

“Man, I hope I don´t die to this song” lyder en replikk fra en av dine “squadmates” og det klippes raskt til laget ditt som befinner seg i en ganske håpløs situasjon. De er innesperret i en bil på vei ned i havets dyp og laglederen sitter fast i et sete. Han ber deg skyte ut ruten sånn at resten av laget kan komme seg ut.

Det første jeg legger merke til er at ansiktsanimasjonen er veldig gode og drar deg inn i situasjonen som laget ditt befinner seg i. I tillegg fungerer den klaustrofobiske settingen som en “straight to the action” intro.

Etter litt intern krangling i laget om å skyte ut ruten eller ikke blir skjermen svart og en melding kommer opp på skjermen. “20 minutes earlier”, og det blir dermed klart at en skal spille igjennom handlingene i forløpet til situasjonen laget ditt har havnet i.

Resten av demoen gjør en god jobb i å vise skalaen av spillet og hva vi kan forvente oss av forskjellige scenarier, landskap, kampsystem, dialog mellom lagkameratene dine. Jeg vil trekke frem noen enkelthendelser og observasjoner.

squad_jumping_1920x1080

See you at the party, Richter

See you at the party, Richter

Vil du ha action set-pieces? Dette spillet har action set-pieces. I den 17 minutter lange gameplay demoen fikk vi se alt fra nedskytning av helikoptere ved å lene seg ut av en bil i høy fart, til store bygninger som bokstavelig talt blir revet vekk under beinene dine av et helikopter krasj. Noen av disse scenene virker noe scriptet og jeg fikk ikke noe spesielt inntrykk av hvor mye kontroll spilleren har. Disse spektakulære sekvensene er noe jeg definitivt kunne digge litt på samme måte som replikken “Some motherfucker’s always trying to ice skate uphill” fra filmen Blade.

DICE har gjort en god jobb med animasjoner. Bevegelsene til figurene i spillet virker naturlige, noe som spesielt merkes på tyngden de må legge i de forskjellige bevegelsene. Et eksempel på dette er at en av lagkameratene dine må løfte en annen lagkamerat igjennom et vindu. Dette ser tungt ut, noe som gjengis veldig naturlig og bra i karakteranimasjonene.

Jeg fikk se en god variasjon av storslagne og imponerende slagmarker. Hvis demoen jeg fikk se i går viser noe om totalen i spillet så vil vi kunne vente oss noen skikkelig imponerende panoramaer.

Etter gameplay-demoen ble vi fortalt at alt fra vannscootere til lettbåter også skal spille en rolle i single player modusen.

Singel player/Story mode er helt klart i fokus denne gangen

DICE har virkelig tatt single player mode på alvor. Det er ganske slående at jeg kun kan huske et par ganger i løpet av hele eventen der multiplayer ble nevnt. Dette i en event for en spill-franchise som er såpass kjent for sin multiplayer. Dette er nok et tydlig tegn på at de har tatt kritikken av Battlefield 3 på alvor, nedprioritert videreutviklingen av multiplayer og satset tungt på single player. Noen endringer på multiplayersiden vil vi nok se, men det er nok ikke der de største innovasjoene viser seg. Men så var det kanskje Battlefield 3 sin singleplayer-kampanje som fikk minst oppmerksomhet sist.

Fest og “break-out” sessions med Frostbite 3

Photoplakat

En god backdrop for fanbilder må til.. cue the smiles

Etter presentasjonen og gameplay-demoen ble vi alle busset til Café Opera for fest og moro, samt det de kalte for “break-out” sessions. Disse var delt inn i temaene Frostbite 3, art direction og single player.

Noen highlights fra disse presentasjonene var f.eks. at Battlefield 4 er første spillet som benytter seg av Frostbite 3 som platform. Vi fikk ikke se noe særlig mer enn det som ble vist i gameplay demoen tidligere, men det var interessant å få et lite innblikk i det de kalte for What you see is what you play. Dette var en real time editor som både 3D-animatører og utviklere kunne jobbe i og se resultatet av det de jobbet med i real time på tvers av plattformer. I tillegg fikk vi vite litt om hva som var forbedret fra Frostbite 2, som f.eks. at elementer som gardiner, partikler, røyk osv. reagerer på en naturlig måte når de blir truffet av vind.

construction_1p_1920x1080

På art direction siden fortalte folk fra DICE om tankene bak utseende spillet har. Det som skal gjennomsyre hele spillet er at det visuelle skal være med å fortelle historien til spillet. Et eksempel på dette som ble trukket frem var lyssettingen i klaustrofobiske omgivelser kontra mye bevegelse og lys i bakgrunner i åpne landskap for å skape kontraster og spenning underveis i spillet. En annen viktig veileder for designet av spillet var det de kalte “aggressive world”. Med dette mente de at landskapene, forskjellige scener og set-pieces alltid skal ha et element av utrygghet i seg. Dette kan være alt fra naturkrefter, til andre elementer som er utenfor din kontroll.

I singleplayer delen gikk game director Stefan Strandberg inn på hvordan de har jobbet med karakterene i spillet. Her var det lite konkret informasjon, men presentasjonen virket mer som en understøttelse av min generelle følelse av at singleplayeren vil spille en viktigere rolle i dette spillet enn i Battlefield 3. (Og det liker vi!  -Jostein anm.)

En kanskje for velregissert forestilling avsluttes og jeg gleder meg til å se mer av spillet

Inne i festlokalet

In the words of John Hammond: «We spared no expense»

I ingressen til denne artikkelen så skrev jeg at eventen som sådan var veldig nøye og tett regissert. Med det så mener jeg at det var helt tydelig at det var et budskap som skulle ut. Det har alltid vært min oppfatning at hvis en skal selge et produkt så bør en sette de personene som brenner for produktet i front. Dette ble delvis gjort, men på en noe kneblet måte. Presentasjonene var noe for innøvde og jeg fikk følelsen av at de som presenterte virkelig hadde lyst å snakke om mer enn det som var planlagt.

Det er forståelig at en ønsker å kontrollere informasjonsflyt for å holde på spenningen eller ha en klar narrativ for å skape mest mulig blest rundt spillet. De skal jo tross alt selge det og tjene penger. Jeg tror derimot en presentasjon fra en av utviklerne på gulvet om hvor kult de har hatt det med utviklingen i denne omgang, eller at en tester av spillet bruker et kvarter på å fortelle om sine historier inne i spillet, hadde gagnet både utviklerne, utgiverne og ikke minst oss!

Oppsummert, var eventen en god presentasjon av et lovende spill, men de kunne toppet det med å vise litt mer av personlighetene bak spillet og avviket noe fra “manus”.

Jeg gleder meg til å se mer av spillet i månedene mot lanseringsdatoen. Følg også med på neste Rad Crew episode den 3.april for mer informasjon.

 

 

65 9

Første oppskrift fra Soylent Green følger: Grønn Wok med sukkererter

Jeg er kanonfornøyd med å ha fått første oppskrift fra Soylent Green følger Kristian i dag! Håper det er flere av dere som ønsker å bidra med deres kulinariske mesterverk. Jeg skal i hvertfall prøve dette så snart jeg har tid!

Grønn Wok med sukkererter:

Ingredienser:

• 400gr renskåret svinekjøtt eller kylling i strimler

• 250gr sukkererter

• 1 bunt vårløk

• 2 stk sjalottløk

• 1/2 dl sesamfrø

Saus:

• 1 dl eplejuice

• 1 ss honning

• 1 ss hvitvinseddik

• 1 båt hvitløk – finhakket

• 1 ts potetmel

• 1 1/2 ts chilipasta (sambal oelek)

• 2 chili (uten frø)

• 1/4 ts salt

• skall av 1/2 stk lime

Fremgangsmåte:

Start med sausen. Bland juice, honning, vineddik, hvitløk og potetmel i en kjele. Kok opp under omrøring og smak sausen til med chilipasta, salt og finraspet limeskall.

Del sukkererter i to, finsnitt vårløken og finhakk sjalottløken. Stek sesamfrø i tørr panne under omrøring til frøene er gylne. Legg dem til siden.

Stek kjøttet raskt i varm panne i litt olje. Legg grønnsakene i den varme pannen og stek raskt under omrøring. Ta grønnsakene tilbake sammen med kjøttet og slå over den ferdige sausen. Bland woken raskt sammen.

Strø over ristede sesamfrø og server wokgryten straks med ris/naturris/byggris.

 

98 2

Feilene jeg har gjort innen matlaging Del 1

I denne artikkelen skal vi gå igjennom alle feilene jeg har gjort og de feilene jeg enda gjør når jeg lager mat. Jeg har heldigvis lært av en del av de, mens andre ser det ikke ut til at jeg blir kvitt uten mer erfaring og trening.

1. Ikke lag mat for matens skyld

Når jeg startet prosjektet mitt om å lære mer om matlaging så synes jeg det var så gøy at det blei til at jeg laget store retter nesten hver dag. Ikke bare ble dette dyrt, men hele fremgangsmåten min var feil. Jeg laget oppskrifter som var basert på ofte opptil 4 personer og det eneste som var resultatet var at jeg ikke lærte noe i tillegg til at lommeboka krympa.

Det jeg gjorde for å rette opp i dette var rett og slett tre ting:

1. Jamie Olivers Recipes app til iPhone eller Android telefoner

Denne appen lærer deg rett og slett mange av grunnprinsippene innen matlaging i tillegg til å ha en god shoppingliste-funksjon og gode oppskrifter.

2. Kitchen Nightmares UK med Gordon Ramsay

Jeg har lært veldig mye om matfilosofi av å se på dette programmet. De fleste episodene er i sin helhet tilgjengelig på youtube og er stor underholding i tillegg til veldig lærerikt. En av tingene som jeg regner som sukksess i prosjektet mitt er at jeg har latt prosjektet bli noe større enn bare å lage god mat. En av gjengangerene i Kitchen Nightmares er å alltid når en kan kjøpe mat som er dyrket lokalt så støtter en ikke bare lokalt landbruk, men maten smaker også bedre og er ferskere.

Her vil jeg gjerne gi en link og en liten plug til Ullandhaug gård.

3. Jamie Olivers School dinners

Nok en serie som er tilgjengelig i sin helhet på Youtube. Denne serien var den som lærte meg mes om å holde kostnader nede. Denne serien handler om at Jamie Oliver skal prøve å lage fersk mat på skoler i England med samme budsjettet som de har på skolene til vanlig. Hvis jeg husker riktig så handler det om 30 pence per tallerken med fersk mat. De ender til slutt noe over budsjett, men de viser altså at fersk mat i tillegg til litt planlegging gjør hele forskjellen.

2. Fersk mat blir dårlig fortere

Ja det stemmer, fersk og gjerne også økologisk mat blir dårligere fortere. En av de tingene jeg har hørt mest som motargumenter mot prosjektet mitt er at maten som jeg kjøper inn blir dårligere fortere og dermed gjør det vanskelig for en familie å planlegge når det kommer til innkjøp etc. Vel jeg ser på dette som et litt merkelig valg, for økologisk mat er mat som er dyrket naturlig på den måten vi er ment til å dyrke mat, og all mat som «oppfører» seg på en annen måte enn den er sannsynligvis behandlet med ulike stoffer som får den til å oppføre seg annerledes.

Jeg har stor forståelse for at det kan være travelt i hverdagen, men jeg har selv med å bruke gjennomsnittlig 15 min mer per dag på kjøkkenet klart å lage fersk mat, nesten hver dag i flere uker nå.

Feilen jeg gjorde i starten var å kjøpe inn mat i samme frekvens som tidligere uten å tenke over egenskapene til maten jeg kjøpte inn.

F.eks. så kan en ikke fryse ned løk så sørg for å ikke kjøp inn mer løk enn det du kan bruke før den blir dårlig. Det samme gjelder ferske tomater. Det du derimot kan fryse ned er grønnsaker som brokkoli, blomkål, chili etc etc. Så når en kjøper  inn dette, bruk litt tid på å kutte opp disse i porsjonspakker og frys det ned. Neste gang du trenger chili så har du det liggende.

3. Hva er forskjellen på økologiske buljongterninger og buljongterninger kjøpt på butikken

Svaret er enkelt natt og dag. Ikke bare er buljongterningene kjøpt på butikken fulle av E-stoffer, men de smaker i tillegg bare salt. Jeg kan ærlig si at jeg nesten ikke smaker forskjell grønnsaksbuljong og kyllingbuljong når det kommer til de terningene. Kjøper en derimot økologiske buljongterninger så har ikke disse noen E-stoffer eller smaksforsterkere i seg. De er derimot pakket med smak som faktisk smaker det kraften er basert på. Bare å skifte til å bruke disse vil løfte matlagingen din til et nytt nivå.

4. Lær hvordan du koker ris

En så enkel ting som å koke ris på riktig måte er noe jeg har slitt med. Enten blir den overkokt eller så blir den underkokt eller bare svidd. Jeg har nå lært meg en metode som har gitt meg flott luftig og kanongod ris hver eneste gang og det er så enkelt at det er umulig å gjøre det feil. Denne metoden damper risen i stedenfor å koke den og la den absorbere vannet. Det beste med denne metoden er at du ikke trenger å tenke på blandingsforholdene når du lager den.

Bare fyll opp en gryte med vann og hiv i risen når vannet koker og la det koke i 8 minutter. Hell ut risen og vannet over en sikt og la litt av vannet være igjen i gryten. Dekk så over det med aluminiumsfolie og la det stå ca 5 minutter. Voila, perfekt ris hver gang.

Ukens oppskrift: Marios kyllinggryte

Marios kyllinggryte er noe spesiell på smak, men utrolig godt. Jeg har tidligere skrevet i Soylent green om det å kjøpe hele kyllinger. Vel i denne oppskriften så skal vi bruke hele kyllingen og det er derfor viktig at du porsjonerer denne retten opp i porsjonspakker og bruker den etterpå.

Du trenger:

1 stk stor fersk kylling
150 g sjampinjonger,
1 stk løk
Olje til steking
Ris
2 dl eplemost,
1 liter kyllingbuljong
2 ss smør
50 g parmesan
salt og pepper
1 neve persille

Slik gjør du:

1. Parter kyllingen i 8-10 deler
2. Del sjampinjongene i like store deler.
3. Finhakk løk
4. Brun alle kyllingbitene i en panne og fres samtidig soppen og løken i en annen panne i ca 5 minutter
5. Putt kyllingbitene oppi sammen med løken og soppen
6. Tilsett eplemosten og kyllingbuljongen og la det koke i ca 18-20 minutter
7. Kok ris som i videoen vist over
8. Rør inn parmesan og smør i kyllinggryten når den er ferdigkokt.

Bon appetit.

 

129 2

Salatenes mester!

Salater kan i utgangspunktet være kjedelige og smakløse og har derfor fått et ganske dårlig rykte på seg. Kan man grunnprinsippene bak en god salat derimot vil du lage salater som vil omvende en hver skeptiker.

Av Aleksander Hakestad

En god salat inneholder en rekke komponenter som hver spiller sin rolle for smak og tekstur. F.eks. så bruker en knust speltkjeks eller krutonger for å gi tyggemotstand, ost for kontrast i smaken, salatblader som hovedkomponent, dressing for smak og lettere fordøyelse.

La oss se på salatbladene først. Det viktigste skrittet du kan ta mot å lage perfekte salater er å investere i en salatspinner. Kitchn og diverse andre butikker selger dette til 99,- kroner. Dette gjør at du lett kan vaske salaten og tørke den etterpå. Grunnen til at du vil tørke salaten er at det gjør den lettere i tillegg til at dressingen har mye lettere for å legge seg inntil bladene.

Når det kommer til hvilken salat du skal velge, er jeg definitivt en fan av de myke bladene på en hodesalat selv. Men eneste måten du finner den du synes smaker best er med å eksperimentere litt. Du kan også mikse forskjellige salatblader, men jeg er egentlig mest fan av å holde maten jeg lager veldig enkel.

For å gi salaten et godt kick, så pleier jeg å bruke noen ferske urteblader i den. F.eks. en liten neve mynteblader og en liten neve basilikum gjør at når du tygger salaten, så blir du overrasket over smaker hele tiden mens du spiser den.

Invester i en speed-peeler

Dette kan jeg ikke si mange nok ganger. En speed-peeler er et helt genialt verktøy både for presentasjon og hurtighet. Og bare for å bevise hvor konge en speed-peeler er så kan dere se denne awesome reklamen som garantert er i god Rad Crew ånd.

Til salater kan du bruke speed-peeleren til å kutte f.eks. gullerøtter og agurk, i fine skiver, eller lange tynne strimler for å variere hvordan salaten din ser ut og gjøre den frisk og spesiell.

Tekstur

Tekstur i salatene dine handler om tyggemotstand. Favoritten er alltid for min egen del hjemmelagede krutonger, men det er ikke alltid tiden er der til å lage disse så da finnes mange alternativer. Jeg har f.eks. alltid en boks med speltkjeks i skapet som jeg bare raskt kan knuse over salaten. Ulike typer nøtter fungerer også bra.

Kontrast

For å holde salatene spennende og full av definerte og gode smaker legger en i kontrast som oftest i form av en ost. Jeg elsker geitost i salater siden de ofte har veldig kraftig smak, men parmesan er også alltid en sikker vinner. Det enkleste og det som mest sannsynligvis finnes i kjøleskapet ditt allerede er fetaost. Sørg da for at du ikke kjøper ferdigmarinert fetaost da den helt ærlig ikke trenger dette. Fetaost skal smake fetaost for å si det sånn.

Dressinger

Nå snakker vi! Oljedressinger er noe av det letteste og beste du kan lage. I tillegg så gjør en god oljedressing at salaten er lettere å fordøye. En salatdressing skal bestå av tre ting komponenter, nemlig olivenolje, syre og krydder. Oliveolje og syre blandes 3-1 altså for hver 3 del av olivenolje så tilsettes 1 del syre. Syren kan være alt fra eddik til sitronsaft til limesaft og jeg pleier heller ikke bruke noe annet krydder enn salt og pepper.

Når en har denne basisoppskriften så er det bare å eksperimentere. Prøv f.eks. å tilsette litt dijon sennep, eller kanskje litt yogurt naturell for gi en litt mer kremete dressing. Tilsett litt chili for å sprite det opp litt, eller finhakket hvitløk fungerer også bra. Det viktigste er å ha basisoppskriften i orden.

Med det så har jeg lyst å se noen crazy salatkreasjoner fra leserne!

Ukens oppskrift: Breakfast of level 60´s

Ukens oppskrift er rett og slett en salat til frokost. Grunnen til at jeg elsker salat til frokost er at jeg kan tilberede alt i forkant dagen før også hive det sammen før jeg løper ut døren og til jobb. Jeg oppbevarer ferdigvaska salat, ferdigkutta rødløk, urteblader, spinat etc til en hver tid i kjøleskapet. På denne måten har jeg ofte det jeg trenger tilgjengelig og kan ordne en salat på maks 5 minutter.

Tilberedningstid: 5 minutter (15 minutter forarbeid hver tredje dag)

Dette trenger du:

Til denne oppskriften så kommer det ikke nøyaktige blandeforhold bortsett fra dressingen, men i listen under så har jeg skrevet det som jeg forbereder hver tredje dag.

1x Hodesalat
1x rødløk
1x pose fersk spinat
1x pose gulerøtter

I tillegg så har jeg dette tilgjengelig hjemme

Cherrytomater
Extra virgin olivenolje
Sitronsaft
Basilikumblader
Mynteblader
Speltkjeks
Fetaost
Salt
Pepper

Slik gjør du:

1. Bland den ferdigvaska salaten og spinaten i en bolle
2. Legg oppi to-tre hele cherrytomater
3. Tilsett så litt rødløk
4. Legg oppi myntebladene
5. Legg oppi basilikumbladene
6. Bruk så fingrene til å bryte opp litt fetaost i ujevne biter
7. Knus to-tre speltkjeks i ujevne biter og dryss disse over
8. Bruk speed-peeleren til å skive opp 1 gulerot eller 1/4 agurk
9. Tilsett litt salt og litt pepper

Dressing:

1. Hell oppi 3 deler olivenolje i en shaker, eller et kokt syltetøyglass. (poenget er noe en kan riste for å blande sammen dressingen)
2. Hell oppi 1 del sitronsaft
3. Tilsett salt og pepper etter behov
4. Rist som et uvær i 10 sekunder

Dryss dressingen over salaten og bland det forsiktig med hendene til du ser at salatbladene har fått et tynt lag med dressing på seg.

Rock on

 

 

94 7

Essensielt på kjøkkenet

Denne uken skal vi se på et par nøkkelingredienser som tar deg fra kitchen zero til kitchen hero. Disse er også mange av ingrediensene som vi vil bruke i ukene som kommer.

Av Aleksander Hakestad

En av mine viktigste motivasjonsfaktorer for å fortsette å spise bra, er at det som jeg spiser smaker godt. Maten jeg har laget tidligere har vært ok, men når den da i tillegg er usunn så bør det absolutt smake bedre enn ok. Jeg har oppdaget at det faktisk er mulig å lage sunn mat som smaker bedre enn usunn mat, men da er det viktig å ha de rette ingrediensene stående klare i kjøkkenskapet slik at når du er ute å handler så trenger du kun å tenke på hoveddelen av måltidene dine.

Vil virkelig takke Jamie Oliver kokebøker for denne kanongode oppsummeringen av hva en trenger på kjøkkenet.

Ok, før jeg begynner oppramsingen så vit en ting. Hvis det er noe dere ikke liker på denne listen, eller noe dere ikke føler behov for å kjøpe enda så trenger dere ikke det. Listen er ment som en veiledning og ikke som en fasit, men mange av oppskriftene fremover vil inneholde disse ingrediensene. En bonus oppi det hele er at mange av disse ingrediensene holder en evighet og kan stå lenge i enten kjøkkenskap eller kjøleskap.

Hermetikk

Ahhh.. hermetiske tomater

Hermetikken kan du bruke som grunnstener i matlagingen din, men vi snakker ikke her om Joikakaker, eller fiskeboller i hvit saus. Disse hermetikkboksene gir deg kun noen snarveier som gjør matlagingen raskere og billigere.

1. Kikerter – Ertene som en kjøper på hermetikk er veldig allsidige og er allerede bløtlagt. Skal du lage falafel derimot så ville jeg anbefalt å kjøpe tørre kikerter og legge disse i bløt selv

2. Kidney bønner – Herlige i meksikansk mat

3. Tunfisk – Hermetikk tunfisk er perfekt til å lage gode og sunne frokoster

4. Oliven – Til matlaging kan dere kjøpe oliven i lake

5. Kokosnøttmelk – Ofte brukt i asiatisk mat

6. Grovhakka tomater – Ahh, essensiellt til alle de utrolige italienske rettene vi skal lage. Også utrolig billig.

7. Tomat purè – Kjempepraktisk for å gi et lite ekstra kick til tomatsausene dine

8. Saltede ansjos i oliven olje – Hæ! tenker du sikkert nå… Vel jeg skal vise dere et lite triks senere i ukens oppskrift som ja, er ikke annet en awesome!

Eddiktyper:

Jeg bruker en type eddik hver eneste dag. Hver eneste dag. Ta for eksempel en grønnsak som gulerøtter. For å sprite opp gulerøttene dine etter at du har kokt de, kan en lage en liten dressing til de av eddik (eller sitronsaft), og salt og pepper. Dette løfter smaken av de og alle rettene du lager til et nytt nivå så absolutt en viktig ingrediens. Du kan eksperimentere selv med hvilke eddiker du vil ha stående men min anbefaling er disse fire:

1. Rødvinseddik

2. Hvitvinseddik

3. Balsamico eddik

4. Sherryeddik

Fonn / Kraft / Buljong:

Med riktig kraft til rett måltid så kommer en langt. Det kan faktisk være litt vanskelig å få tak i kraft i butikkene, men en kan lage sin egen kraft også. Terninger synes jeg fungerer foreløpig, muligens på grunn av at mine smaksløker ikke helt har våknet opp etter mange år med feilbehandling, men kan du få tak i noe annet så skal dette være best. Jeg føler ikke helt jeg har mestret det å lage egen kraft, men når jeg har det så skal jeg skrive om feilene jeg har gjort og hva jeg måtte gjøre for å få det til.

1. Kyllingkraft

2. Oksekraft

3. Lammekraft

4. Grønnsakskraft

5. Fiskekraft

Sauser:

Ok, her begynner vi å snakke, og her kommer også en av de tingene som gjør at du må springe litt rundt, hvis du ikke vil bruke for mye penger. Jeg har sett en klassisk curry paste på en Rema 1000 butikk til 60 kroner! 60 kroner! Du får denne og mange like god varer på en lokal importbutikk til halvparten av dette. Vi må vekke oss selvfra myten om at Rema 1000 er billig.

1. Majones – Jeg fikk for ikke lenge siden en åpenbaring om at det faktisk ikke er vanskelig i det hele tatt å lage majones selv, så jeg skal ta opp dette også en en senere artikkel som er planlagt, men foreløpig så holder det med Mills Lettmajones.

2. Ketchup – Enkel huskeregel: Plukk opp forskjellige ketchupflasker i butikken og les bakpå på næringsinnhold. Den ketchupen som har minst E stoffer og du forstår mest av hva som er i er den du kjøper

3. Curry paste – Jeg har akkurat hatt et par forsøk som skal dokumenteres senere på å lage en god curry og la meg si at dette er en helt sinnsyk ingrediens. Jostein fra Rad Crew er forøvrig veldig god på å lage curries

4. Soya saus – Essensielt i asiatisk, men også i større grad mat fra andre deler av verden

5. Pesto – ooohh don´t get me started. Var det noen som prøvde pesto og creme fraiche dressingen fra forrige oppskrift?

6. Worcestershire saus

7. Fiskesaus – Kjøpes på importbutikker og brukes mest i asiatisk mat. F.eks. Won Ton som vi også skal lage senere.

Pasta og ris:

Med fare for å forklare ting som dere sikkert vet fra før av så hopper jeg rett på listen på denne.

1. Tørket fullkornspasta

2. Villris – Veldig god villris på importbutikker til en veldig billig penge

3. Couscous – Episk til grønnsaksblandinger

Oljer:

Jeg har “nesten” kvittet meg med smør i all matlaging. Hvis jeg bruker smør i noe så er det veldig lite og i så fall kun for å sette smak på det jeg lager, som f.eks. hjemmelaget potetmos.

1. Extra Virgin oliven olje – Nydelig til dressinger og som en “smaksblander” i mangel på et bedre kokkeutrykk (husk at jeg er fersk i gamet selv :-))

2. Vegetabilsk olje

3. Oliven olje

4. Solsikkeolje

Sennep:

Gi dressingene dine, og sandwichene dine et ekstra kick med:

1. Dijon sennep – En liten sje av dette i oljedressingen din gir det lille ekstra kicket

2. Grov sennep – Perfekt til fiskeretter og en av min mors spesialiteter som også er på planen for en senere oppskrift.

I kjøleskapet:

1. Smør – Ja, av og til må vi bruke det

2. Egg – Kjøp egg fra frittgående høns. Hvis ikke så er du kjip.

3. Melk – Lettmelk er godt i mat og godt til frokosten

4. Parmesan – Jeg bruker myyye parmesan. Både til salater, til kylling, til pasta m.m. er en helt genial ost.

5. Yogurt naturell – Jeg bruker ofte dette til marinader, eller til å jevne ut smaken i dressinger.

6. Creme fraiche – Er god å bruke i matlaging da den ikke skiller seg på høye temperaturer sånn som vanlig rømme gjør.

7. Løk

8. Vårløk

9. Gulerøtter

I fryseren:

Her kan du hive inn alt av frosne grønnsaker som du kommer over. Frosne grønnsaker er ikke bare billig, men grønnsaker som er sjokkfryste beholder veldig mye av sin verdi i form av næringstoffer og smak.

1. Frossen brokkoli

2. Frossen blomkål

3. Frosne erter

Her kan du bare supplere som du vil.

Krydder og urter:

Og her er det som skiller klinten fra hveten, nemlig krydderene og urtene du bruker i matlagingen din. Etter jeg begynte med dette prosjektet mitt så har jeg blitt helt frelst av urter og evnen urtene har til å løfte smaken i maten min med så liten innsats innvolvert.

1. Havsalt

2. Fingersalt Maldon – Hvis du ikke gidder å kjøpe to typer salt, så holder det å kjøpe denne.

3. Svart pepper – Har du ikke pepperkvern, så bør du kjøpe det.

4. Tørka røde chili

5. Kverna tørka kanel

6. Kverna muskatnøtt

7. Oregano – Hvis du vil ha en urteplante her så er det så sykt å anbefale i stedenfor den tørka

8. Basilikumplante – Skaff deg gjerne to av denne planten og gjerne en potte som er spesiallaget for å ta vare på urtene dine og gi de nok vann etc.

9. Rosmarinplante – Perfekt til alle di nydelige kjøttstykkene vi skal lage fremover.

10. Timianplante – Til lam og kylling er timian et must. En helt sinnsykt god urteplante.

Alle urteplantene som jeg listet opp her er også veldig robuste. Det en plukker av vosker ofte opp igjen. Noen har til og med fortalt meg om et triks for å få dette til å skje, men jeg har ikke fått det til konsekvent selv enda. Hvis noen vet det så skriv det i kommentarene.

Hvis noen har andre ting de ønsker å legge til listen så skriv dette også i kommentarene, jeg er også på jakt etter tips på dette feltet.

Ukens oppskrift:

Blodrød tomatsalat med feta og parmaskinke

Mitt forsøk på ukens oppskrift

Og herregud dette er godt. Dette er en klassisk tomatsalat, med chorizopølse innblandet servert med fetaost og parmaskinken som var igjen etter Hammersmased (face) chicken som var forrige ukes oppskrift.

Denne oppskriften er laget for en person så det er bare å gange opp hvis dere trenger til flere personer.

Tilberedningstid: 15 minutter

Pris: ca 30 kroner per tallerken

Du trenger:

1 boks cherrytomater

3 vanlige tomater

Extra virgin oliven olje

½ Vårløk

¼ Løk

1 chorizopølse

Sherryeddik (balsamico fungerer bra også)

1-2 fedd hvitløk

Olivenolje (til steking)

Fersk basilikum

Fetaost

Parmaskinke

Salt

Pepper

Forberedelser:

Før du begynner med salaten sett en stekepanne med litt høye vegger på platen og dekke hele bunnen med olivenolje. La dette stå å bli varmt, mens du kutter salaten.

1. Kutt tomater i vilkårlige små og halvsmå deler (ikke tenk på å kutt de fint)

2. Legg de kuttede cherrytomatene og tomatene i en bolle

3. Finhakk løk og legg opp i samme bollen

4. Hakk vårløk og legg denne også oppi bollen

5. Dryss ca en spiseskje med Extra virgin oliven olje over blandingen og ha oppi salt og pepper

6. Rull noen basilikumplanter opp i en slags sigar og kutt de grovt opp

7. Dryss også litt sherryeddik oppi blanding og rist litt på den slik at smakene blander seg

8. La dette stå mens du steker chorizoen

Steking av chorizoen:

Ok, dette kan høres litt rart ut, men for denne retten skal vi steke chorizoen litt mer en det en pleier. Vi er på jakt etter crisp, nesten chipsaktig chorizo. Dette kommer til å ta kanskje en 4-5 minutter.

1. Kutt chorizoen i biter på samme måte som tomatene (altså litt ujevnt, hver bit skal være rundt tykkelsen av lillefingeren din)

2. Legg pølsebitene oppi oljen og beveg litt rundt på de. Du vil nå se at oljen blir rød og vi skal bruke litt av den seinere til en dressing til tomatene.

3. Mens du venter på at chorizoen steker så finhakker du hvitløken

4. Når chorizoen begynner å bli crispy og mørkbrun så samler du alt i en ende av stekepannen

5. NÅ ER DET VIKTIG Å FØLGE LITT MED: Legg den finhakkede hvitløken oppi sammen med chorizopølsen oppi oljen. Hvis dette står for lenge blir hvitløken brent, men du kan lett følge med på dette.

6. Med en gang hvitløken begynner å få farge, så tar du stekepannen av platen og heller oppi ca to spiseskjeer med sherryeddik (eller balsamico om du valgte dette). Dette tar temperaturen ned slik at ikke hvitløken brenner seg, eddiken fordamper, men lar smaken være igjen.

7. Bruk en stekespade til å ta chorizoen ut av stekeplaten og oppi salaten.

8. Ta et par skjeer av olje og dryss over tomatene og pølsene.

Servering:

Dander fetaost og skinke på en tallerken ved siden av tomatsalaten og nyt måltidet!

Neste spalte skal handle om “THE SCIENCE OF SALADS” hvor målet er å bli kongene/dronningene av salater!

Takk forresten for positiv velkomst av den nye spalten! You guys rock!

 

162 10